中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络视听广播节目许可证（0107190）（京ICP040090） 2025年起，乳制品企业业绩普遍承压，液态奶业务增长停滞，乳制品行业进入结构调整期。 《经济参考报》记者注意到，随着居民健康意识的觉醒和消费结构的升级，低温产品正成为乳业中为数不多的逆势增长的细分领域之一。不少乳业上市公司进入营养、新鲜等增长轨道，从高品质、多元化的角度打造乳业的动力引擎。液态奶增速停止，乳制品“提质”加速。 2025年前三季度，A-19家乳制品上市公司中有13家股票市场收入下降。液态奶业务增长停滞是重要因素之一。以伊利为例，2024年，其液体乳剂业务营收750.03亿元，较2023年减少逾100亿元。这一趋势到2025年也不会停止。2025年前三季度，伊利液体乳剂业务营收54.939元，一年40亿。蒙牛2025年半年报还显示，上半年，其液态奶业务收入为321.92亿元，相比2024年同期的362.62亿元，下降约11.2%。从行业整体来看，液态奶及乳制品经营基本面呈下滑趋势。尼尔森IQ数据显示，2025年1月至5月全国液态奶销量同比下降7.5%，6月份降幅扩大至9.6%。 《前三季度快速消费品市场概况》Worldpanel发布的《2025年乳制品销量同比下降5.2%》显示，2025年前三季度全国乳制品销量同比下降5.2%，持续承压。市场表现承压的背后是消费者对液态奶的需求逐渐“降温”。中国乳制品工业协会发布的《2025年中国奶商指数报告》用数据量化，从牛奶消费认知、 Wingedita报告显示，虽然消费者喝牛奶的认知得分和行为得分有所下降，但其中使用量、使用频率、使用习惯等指标得分均有所下降，报告还指出，消费者对喝牛奶的认知正在从“多喝牛奶”转向“喝好牛奶”。。其中，对乳制品营养成分的认知度同比增长约13%。健康消费理念更加深入人心。大众乳制品消费观念已从数量满足转向质量追求。当前，营养、品质、新鲜等“品质提升”关键词正逐渐成为乳制品行业产业发展的方向。在伊利2025投资者日活动上，伊利董事长兼总裁潘刚阐释了乳制品行业的发展方向——中国乳制品行业已从“量增”集中增长时代全面进入以多元化、精细化需求为导向的“提质”新阶段。面对行业压力，在2024年年度业绩发布会上，蒙牛总裁高飞表示，牛奶的本质是优质鸡蛋。蛋白质要从消费者基本营养需求出发，以“蛋白质”为核心品类价值，努力让消费者喝上奶、喝上好奶、喝上合适的奶。在2025年新乳业投资者大会上，奚刚董事长指出，要摆脱现有市场的内卷化，以“瓦公战略”为核心，依托消费者对更新、更好、多元化产品的新需求，通过创新增量寻找解决方案。打造低温业务，打造增量赛道。在消费者不断追求牛奶品质的背景下，低温乳制品以其更新鲜、更营养、更接近原奶营养成分的优势逐渐受到消费者的青睐。牛奶，其市场份额不断扩大。北京茂名供应链管理有限公司发布的《乳制品低温渠道发展蓝皮书》认为，低温乳制品是指经过高温处理的乳制品。在生产、储存和运输过程中需要保持2℃至6℃的低温环境，包括巴氏奶、低温酸奶、低温奶酪等类别。猫鹰品牌CT数据显示，2025年第三季度，低温纯奶市场表现良好，销量同比增长19.68%。 QYResearch预计，到2025年，低温乳制品市场规模预计将突破700亿元。《经济参考报》记者注意到，近年来，低温业务已成为乳企拓展第二增长曲线的“最有选择”。多家乳业上市公司推出了一系列低温新品。在2025年第三季度业绩简报中，伊利表示看好低温业务的长期发展空间，并通过持续生产来持续优化产品结构。创新。近年来，伊利陆续推出金典4.0g乳蛋白鲜奶、长青麦片爆珠系列、低温凝固酸奶宫廷奶酪以及各种口味的低温花生奶。蒙牛鲜奶产品“每日鲜话”推出了4.0鲜奶、优质A2β-酪蛋白鲜奶、沙漠有机鲜奶等多款产品。 2025年半年报显示，蒙牛鲜奶业务以22.3%的两位数增速领跑行业，市场份额提升2.4个百分点。同时，光明推出光明鲜牧场A2INF奶、纳滤高蛋白乳什酸奶、芦荟多多发酵发酵乳等一系列低温新品；新乳业持续升级“24小时”鲜奶，推出“不调整成分牛奶系列”，吸引了众多消费者的关注，推出了首款挪威红牛鲜奶。奶在国内，推出了“初心”热量控制酸奶、“活润”轻食瓶装等低温酸奶；三元开发推出了“珍好巧”调和奶、“珍友”药食同源系列酸奶、三元北京鲜奶等低温产品。从战略角度来看，一些区域强势乳企选择探索低温液态奶产业，深化核心竞争力中的“新鲜”理念。光明坚持“新战略”，加速供应链数字化升级； B是公公乳业以“生鲜山寨战略”为基础，围绕“鲜酸双强”培育产品品类，从生鲜奶源、生鲜订单、生鲜生产、生鲜配送、生鲜配送等角度打造“生”能力；三元紧随低温战略，全面升级低温72℃鲜奶、三元极品等温度“大单品”。业内人士指出，随着消费者对乳制品质量和品质的关注，以及新鲜度要求的不断提高，低温乳制品企业之间的竞争将集中在研发技术开发、供应链优化和品牌价值创造等方面。低温乳制品正在成为乳制品企业业绩的重要增长点。技术尚待突破，深加工已成为时尚。不过，虽然低温乳制品的市场份额增长迅速，但其在乳制品市场中所占的份额仍然相对有限。据统计，2025年第三季度，低温酸奶和鲜奶在乳制品市场份额将分别达到14.99%和4.42%。相比之下，常温液态奶占乳制品市场的36.88%市场上，低温液态奶还处于早期发展阶段。数据显示，目前低温鲜奶的市场渗透率不足45%。业内分析认为，乳制品的冷链要求低温限制了其进入市场的速度。低温乳制品在储存和运输过程中需要2℃至6℃的恒温环境，冷链物流成为行业发展的生命线。部分三四线城市和农村市场冷链基础设施相对薄弱，低温乳制品难以实现全覆盖。此外，冷链建设和运营成本较高，包括冷库建设投资、冷藏车采购、全温控设备等，也一定程度上限制了低温产品市场的整体扩张速度。在一定程度上。同时，消费者对低温乳制品的认知和消费习惯仍处于发展阶段。尽管一二线城市消费者对低温鲜奶和低温酸奶的接受度和购买频率较高，但在更广阔的浸泡市场中，传统常温奶的消费惯性依然较强。因此，除了铺设低温液态奶赛道外，一些乳制品企业还通过其他方式来“提升乳制品品质”，寻找新的解决方案。例如，伊利的研发攻克了常温液态奶营养成分的技术障碍。在常温酸奶方面，公司攻克了常温酸奶长保质期保持活性益生菌的技术难题，打造出首款“安慕希”常温益生菌酸奶；就室温而言纯牛奶方面，公司的“金典乳铁蛋白有机奶”首创乳铁蛋白定向提取和保护技术，将常温纯牛奶的乳铁蛋白保留率从10%提高到90%以上，为市场提供高端、有特色的常温液态奶。此外，由于深加工产品附加值较高、保质期较长，奶酪品类成为乳制品企业的利基市场。通过与Miolando的业务合并，蒙牛将把奶酪业务作为重要的业务重点。米克兰多主打“低温炼制、常温面包”理念，提升奶酪营养特性 数据显示，米克兰多单品奶酪棒市场占有率已超过40%，有望成为蒙牛增长新动力。业内人士指出，乳业多元化增长路径逐渐清晰。继续的低温业务的拓展和奶酪等深加工子品类的持续增长，共同构成了乳制品企业应对液态奶压力的重要突破口，未来将进一步考验乳制品企业的研发创新能力、供应链整合能力和市场开拓能力。 （实习生孙凯和对本文也有贡献）（读者邮箱：[email protected]）
