中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络视听广播节目许可证（0107190）（京ICP040090） ■记者李子晨 随着元旦、春节的临近，各地节日消费市场逐渐升温。一些老字号餐饮品牌也进入“双节”服务模式。 “经典美食”限时回归、消费券助力节日美食、互动消费体验增加、新年特色礼盒推出……通过一系列“全集”，我们希望为消费者呈现“老字号过年”的多元可能。 “我父亲惦记着同和居的贵妃鸡，听说今年元旦又回来了，所以我得再带他去吃。”北京市民王先生一家人都是“同和居”的“铁杆粉丝”。听说贵妃鸡限时“回归”，他们已经计划在年夜饭上带全家人一起尝尝老味道。元旦将至，一些有幸与时俱进的品牌，大力带回曾经火爆但限时悄然退场的经典招牌菜。除了同和居的贵妃鸡，“春节八大”之首的同春园，这道菜采用先炒后烤的做法，既保留了长江提莫的鲜美，又融入了北方的醇厚，因其独特的味道被许多老食客记住；“北京文化名人客厅”的鼓楼马凯餐厅再现了早年的招牌菜——豆豉辣椒蒸鱼。用新鲜捕获的活鱼和辣椒蒸制而成。黑豆和辣椒一起蒸，是湘菜特有的。蒸的时间严格把控，鱼秒鲜嫩。据介绍，这些重返人间的经典菜肴，要么是因为复杂的工艺、稀有的食材，要么是消费习惯的改变，逐渐从日常菜单中消失。如今，借2026年元旦的契机，老字号再次呈现，既是对传统的致敬，也是对老顾客的回馈。同时，这些“老味道”不仅在口味上力求真实，在呈现方式上也融入了当代审美。复活的“老味道”将附有解说，简要介绍其历史渊源和制作工艺，让顾客在品尝的同时也能感受到味道背后的文化记忆。除了经典美食限时回归，还有一些老字号还联动区域相关消费券活动，为消费者带来实实在在的元旦福利。记者了解到，12月12日起，北京西城区发放餐饮零售消费券。活动将持续至2026年1月31日，涵盖元旦假期。同和居、同春园、鼓楼玛凯酒家、庆丰包子店、华天二油居、燕记酒家等绿城老字号，以及汇丰酒家、香妃烤鸡、新川面馆等餐饮品牌将参加本次活动。优惠券可与老字号原有折扣结合使用，部分套餐折扣价可达原价40%。随着春节临近，老字号的“年味供应”进一步升级。多家老字号围绕马年主题推出创意菜品：鼓楼马凯餐厅使用干冰以“七开德胜”香辣山菇牛肉块打造简洁的马景，同春园推出“二马迎春”系列冷食，改造传统食材。在互动体验方面，一些老字号店还设置了打卡点和“新年愿望墙”等轻触感。定义社交互动，让假日用餐变得更有趣、更有吸引力。在年夜饭预订上，各品牌都注重细分场景、营造仪式感。同和居、同春园、鼓楼玛凯餐饮推出多款定制宴会，满足从家庭团聚到商务宴请的不同消费场景；汇丰餐厅提供“硬菜送到家”服务，延伸家庭用餐场景。此外，老字号的年货礼盒也不断升级。同春园推出系列礼盒糕点、冷食、热食，加强包装的新鲜度和品质的体现；同和居在礼盒设计中强调历史悠久的标志和文化认证，传递节日礼物更多的内涵价值。从重塑经典到复兴旧时光，再到转变体验点亮新年，老字号正利用温馨创新的节日“盛宴”，在传统与新潮流之间擦出独特的火花。他们不仅保留了烟火工艺的传承，还开辟了节日消费的不同可能性，期待为消费者带来情感与品质相结合的节日消费体验。
